店長向け店舗マネジメント研修

内容：店長としてやるべき業務を洗い出し、その業務を効果的・効率的に行なうための知識と技術を学ぶ　　 　　　　　　対象者：店長・もしくは副店長 　　　　　　標準講義時間：30分×12回　（動画配信研修：都合の良い時間・場所で受講可能） 　　　　　　　各回において達成すべきミッションが与えられます。そのミッションの達成度合いによってポイントが付与され、 　　　　　　　最終回でポイントが最も高かった店長が表彰されます。

カリキュラム例（一部） 　　　　①　飲食店マネジメントの基本　　　　　　　【課題：お店の一番のウリを明確にする】 　　　　②　お客様をファンにする　　　 　　　　　　　【課題：ファンを10名つくる】 　　　　③　コスト管理（F値をコントロールする）　【課題：F値をコントロールし、ロスをなくす】 　　　　④　コスト管理（L値をコントロールする）　【課題：L値をコントロールし、シフト表を組みなおす】 　　　　⑤　ドリンク値を上げて売り上げを伸ばす　　【課題：日本酒を武器にドリンク売上を120％にする】　 　　　　 　　　　※基本講義でやり方を解説し、課題を実践し、成功体験を積んでいきます。 　　　　　 課題が達成できなくてもペナルティはありませんが、なぜ達成できなかったのかという補足解説を受講して 　　　　　 いただきます。

誠に申し訳ないのですが、私どもは成果にこだわります。 また、蔵元様や酒販店様の協力も仰ぎながら、支援をします。 そのため、日本酒コンサルティングに関しては、支援対象を以下 のように限定させていただきます。 ①日本酒を扱う飲食店に限定させていただきます。 ②本気になって取り組まれる飲食店に限定させていただきます。 コンサルタントが入れば効果が出るというものではありません。 私どもが全力で支援したところで、お店が本気で良くしようと 思わなければ、成果は出ないのです。 病気でどんな名医にかかっても、その病人が本気で治そうと 思わなければ良くならないのと同じです。 「日本酒を売って、お客様に笑顔になってもらいたい！」 その気持ちを持つ本気な方を対象とさせていただきます。

代表(飯島)の経歴 居酒屋店長の頃    日本酒を醸していた頃

フルサポート・コンサルティング（既存店対象）

日本酒を売って利益を生み出すノウハウを伝授し、実践できる体制にするためのサポートを行ないます。 　　支援内容： 　　　①　日本酒の蔵元とネットワークを構築し、限定酒の手配やイベント開催の企画を行ない、お店の 　　　　　 ファンづくりを支援 　　　②　私益を出すためのコストダウン診断の実施 　　　③　メニュー分析（売れる商品とそうでない商品の選別とメニュー改変） 　　　④　お店のコンセプトメイク（他店との差別化要素の創出） 　　　⑤　宴会需要の掘り起こし 　　　⑥　融資を受けるための事業計画書の作成支援 　　　⑦　年間販促スケジュールの作成 　　　　　※具体的な支援内容は基本診断後に決定します。

コンサルティング期間： 　　　　初月３回（打ち合わせ・初期診断） 　　　　次月以降　毎月１回の訪問コンサルティング 　　　　　※最低でも６か月の継続をお願いします。

料金の目安：手付金20万円（初回・基本診断料）＋月額５万円～ 　　　　　※席数や取り組み内容によって料金は変動します。まずはご相談ください。

スポット・コンサルティング（既存店対象）

飲食店の利益を伸ばすために、経営面からサポートを行ないます。 　　以下の支援内容から必要なサービスを選択ください。 　　支援内容： 　　　①　基本診断（数値分析・コストダウン診断・売上向上策の提案） 　　　②　顧客（ファン）づくり支援 　　　③　メニュー提案（売れる商品とそうでない商品の選別とメニュー改変） 　　　④　融資を受けるための事業計画書の作成支援 　　　⑤　年間販促スケジュールの作成 　　　⑥　日本酒ラインナップの提案 　　　⑦　スタッフ募集サポート（アルバイト募集の代行）

コンサルティング期間： 　　　　１回（単発契約）

料金の目安：5万円～　　　 　　　※取り組み内容によって料金は変動します。まずはご相談ください。

新規出店サポート

飲食店の新規出店には、外部専門家のサポートが必須です。 　　その理由は以下のような落とし穴があるからです。 　理由その１：初めて飲食店を立ち上げる方の落とし穴 　　店舗の施工業者や食材の仕入れ業者などに、「この人は飲食の素人だな」と 　　思われると、高額な請求をされることがあります。また、十分な準備ができておらず、 　　開店できない、開店しても閑古鳥が鳴く状態になってしまうことも多いのです。 　　そのため、開業までの流れを熟知し、業者と交渉できる専門家が必要です。 　理由その２：飲食店で働いていた方が独立するときの落とし穴 　　飲食店の創業で、最も失敗しやすいのは意外にも飲食店の経験者です。 　　とくに、料理を担当されていた方は、店舗運営のマネジメントや顧客づくりの 　　ノウハウが無く、お客様が食べたい料理よりも作りたい料理を提供する傾向に 　　あるため、失敗しやすいのです。そのため、客観的な視点を持つ専門家が必要です。 　理由その３：２店舗目を出店する際の落とし穴 　　１店舗目はうまくいったけども、２店舗目がうまくいかない、というケースは数多く 　　あります。店舗によるコンセプトの明確化、複数店舗のマネジメント、２店舗目の 　　店長教育、仕入先の統一など、実は２店舗目の方が開業は難しいのです。 　　そのため、飲食店のマネジメントを熟知した専門家が必要です。 　以上の理由から、新規出店の際には、専門家のサポートを受けることを推奨します。

新規出店のサポートメニューは以下のとおりです。 　　必要なサービスを選択ください。 　　支援内容： 　　　①　開店までのスケジュール作成（やることリストを作成します）） 　　　②　コンセプトメイク（お店のテーマを決めます） 　　　③　立地診断（通行量調査・競合店調査をふまえ、売上予測を出します） 　　　④　外観及び店舗レイアウト相談 　　　⑤　業者との交渉 　　　⑥　日本酒ラインナップの提案 　　　⑦　スタッフ募集サポート（アルバイト募集の代行） 　　　⑧　メニュー及び価格設定のアドバイス 　　　⑨　販売促進支援 　　　⑩　資金調達のための事業計画書作成支援 　　　⑪　店舗管理ツールの作成 　　　⑫　オペレーションマニュアル作成 　　　⑬　オープン前の法人営業代行 　　　⑭　無料ホームページの作成 　　　⑮　メニュー表の作成 　　　など

料金の目安：１店舗あたり20万円～、もしくは、１項目３万円～　　　 　　　※取り組み内容によって料金は変動します。まずはご相談ください。