儲かる飲食店づくり（飲食店コンサルティング）
料理が美味しければ売れる時代ではありません！
日本酒を売る効果とは？
日本酒を「ウリ」としている飲食店の場合、日本酒を売ることで売上と利益を
上げることができます。
「あたりまえ」と思われるかもしれませんが、その効果が高いことはあまり
知られていません。そこで、効果を計算式で表してみました。
（１ケ月の営業日を25日として計算）
単純計算ですが、しっかり売れば20席のお店で年に300万円の売上を伸ばす
ことが可能なのです。なお、原価率を50％で考えると年150万円の利益です。
かなり大きいですよね！そしてこの差が店の経営に大きく影響するのです。
また、日本酒を売ることについては、下記のメリットがあります。
・調理の手間がかからない＝人件費がほとんどかからない（楽！）
・食べ物の注文数を増やすのは難しいが、飲料は比較的簡単に増やせる。
・お酒は食欲を増進させるので、食べ物の単価UPにもつながる。
でも、日本酒をうまく売っているお店は多くありません！
ただ珍しい日本酒を置けばいい、品揃えが多ければいい、安ければいい、
ということではないんです。（ほんと、もったいない・・・）
私も大の日本酒好き。（利酒師と日本酒指導師範の資格を持ってます。一升飲みます。）
赤字の居酒屋の店長として日本酒をガンガンに売りまくって黒字化していました。
（最高で月商250万→780万円に）
利益を上げるためには日本酒を売るコツがあるのです。キーワードは「自酒」です！ |
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私どもはしっかりと「自酒」として日本酒を売ることによってお店のファンを
作り、お店の利益を生み出すサポートをさせていただきます。
ぜひ日本酒を売って利益を出してください。
そして、日本酒のすばらしさを飲み手の皆様（お客様）に伝えてください！
■ただし、本気な方・本気なお店を対象とします。
コンサルタントが入れば効果が出るというものではありません。私どもが全力で支援したところで、まずお店が本気で良くしようと思わなければ、成果は出ないのです。
病気でどんな名医にかかっても、その病人が本気で治そうと思わなければ良くならないのと同じです。
「日本酒を売って、お客様に笑顔になってもらいたい！」
その気持ちを持つ本気な方を対象とさせていただきます。
その方に対し、私どもは本気かつ全力で支援します。 |
私のジャケットの裏
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飲食店コンサルティングのメニュー
すみません。日本酒を扱うお店限定です！
飲食コンサルティングには「既存店対象」と「新規出店対象」の
２つがあります。なお、日本酒を扱わないお店については対応でき
ません。できないことも無いのですが、餅は餅屋と言いますので、
悪しからずご了承ください。
※とくにフランス料理店とラーメン店は専門外のため完全NGです。
既存店様対象
しっかりコンサルティング
日本酒を売って利益を出すノウハウを伝授し、実践できる体制にします。
また、日本酒の蔵元とを「つなぐ」ことによって、特別な限定酒の手配やイベント
開催の企画・実施し、お店のファンづくりを行います。
利益を出すためのコストダウン診断やメニュー分析なども行い、経営面から
しっかりとサポートします。基本として１ケ月に１回の訪問です。
（サポートは訪問時以外でも行います）
希望されるサービス内容や店舗の大きさなどによって費用は異なります。
まずは無料相談・見積もり作成サービスをご利用ください。
コンサルティング
内容 |
・基本診断（コストダウン診断含む）、経営相談
・日本酒を売る仕組みづくり「自酒プロジェクト」
・蔵元紹介、日本酒イベントの企画・開催
・ファンづくり支援（顧客管理含む）
・宴会需要の掘り起りし
・メニュー提案（メニュー分析、価格設定含む）
・販売促進支援、融資のための事業計画書作成支援
※具体的な支援内容は基本診断後に決定します。
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| 訪問のタイミング |
初月3回（基礎診断）＋次月以降毎月１回 |
| 料金の目安 |
例えば20席、営業日数25日の居酒屋の場合
20席×25日×１席売上上昇単価800円×20％として計算
手付金（基礎診断料・初回のみ）10万円＋月額8万円）
※6ケ月以上の継続契約でお願いします。
※料金はあくまで目安です。お気軽にご相談ください。
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たまにコンサルティング
日本酒を売って利益を出すノウハウを伝授し、実践できる体制にします。
また、日本酒の蔵元とを「つなぐ」ことでイベント開催の企画・実施を支援しながら
お店のファンづくりを行ないます。
もちろん、利益を出すためのコストダウンやメニュー分析なども行い、経営面から
しっかりとサポートします。基本として２か月に１回の訪問です。（サポートは訪問時
以外でも行います）
希望されるサービス内容や店舗の大きさなどによって費用は異なります。
まずは無料相談・見積もり作成サービスをご利用ください。
コンサルティング
内容 |
・基本診断（コストダウン診断含む）、経営相談
・日本酒を売る仕組みづくり「自酒プロジェクト」
・蔵元紹介、日本酒イベントの企画・開催
・ファンづくり支援（顧客管理含む）
・メニュー提案（メニュー分析、価格設定含む）
※具体的な支援内容は基本診断後に決定します。
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| 訪問のタイミング |
初月３回（基礎診断）＋次月以降2ケ月に１回 |
| 料金の目安 |
目安として
手付金（基礎診断料・初回のみ）10万円＋月額5万円～
※6ケ月以上の継続契約でお願いします。
※料金はあくまで目安です。お気軽にご相談ください。 |
ちょこっとコンサルティング
日本酒を売って利益を出すノウハウを伝授し、実践できる体制にします。
利益を出すためのコストダウンやメニュー分析なども行い、経営面からサポート
します。基本として１回きりの訪問です。（何度ご利用いただいても構いません）
お店の健康診断（状態の把握）としても最適なサービスです。
（もちろん状態把握に加えて利益創出のサポートもさせていただきます！）
希望されるサービス内容や店舗の大きさなどによって費用は異なります。
まずは無料相談・見積もり作成サービスをご利用ください。
コンサルティング
内容 |
・基本診断（コストダウン診断含む）、経営相談
・日本酒を売る仕組みづくり「自酒プロジェクト」
・メニュー提案（メニュー分析、価格設定含む）
・融資に関する相談及び事業計画書の作成支援
・日本酒ラインナップの提案
※具体的な支援内容は基本診断後に決定します。
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| 訪問のタイミング |
１回（単発契約） |
| 料金の目安 |
基本として１回３万円 |
日本酒のお店（飲食店）開業サポート
新規出店フルサポート
新規のお店を出す際に必要なことをフルサポート。次のような方にお勧めです。
・初めて飲食店を立ち上げる方
工事業者や仕入業者に「飲食の素人だな」と思われると、高額な請求をされる
ケースがあります。また、十分な準備ができておらず、開店できない、開店して
も閑古鳥の状態になることも。しっかりと何をすべきなのか、スタートダッシュを
決めるためにも、一緒に立上げをしていきましょう。
・飲食店経験者の方で独立される方
飲食店の創業で、最も失敗しやすいのは意外にも飲食店の経験者の方です。
「美味しい料理を提供すれば売れる」時代ではありません。美味しい料理は
そこら中に溢れています。今の飲食店は料理の味だけではない満足をいかに
提供できるのかにかかっています。そのためには客観的な視点が必要不可欠
です。ぜひ、成功のためのサポートをさせてください。
・２店舗目を出される方
１つのお店の経営と複数店舗の経営は異なります。そのため、１店舗目はうま
くいっていたのに、2店舗目を出したら経営が急におかしくなった、というケース
もよくあること。それを防ぐため、2店舗目の出店に向けた飲食店経営の土台
づりを行います。
いずれも単に出店するだけのサポートではなく、顧客獲得や資金調達なども
あわせて全体的な支援を行います。成功のために全力でサポートします！
| サポート内容 |
【フルサポートの内容】
・開店までのスケジュール作成
・コンセプトメイク（お店のテーマを決めます）
・立地診断（通行量調査、競合店調査）
・外観及び店舗レイアウト相談
・売上予測作成
・業者との交渉
・メニュー及び価格設定のアドバイス
・販売促進支援
・人員募集支援
・日本酒販売強化策の提案と実施
・資金調達のための事業計画書作成支援
【オプションサポートの内容】※別途料金がかかります
・マネジメントツール作成・提供（オプション）
・無料ホームページ作成（オプション）
・マニュアル作成（オプション）
・オープン前の法人営業代行（オプション）
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| 料金の目安 |
目安として１店舗20万円～（店の大きさによって変動） |
希望されるサービス内容や店舗の大きさなどによって費用は異なります。
まずは無料相談・見積もり作成サービスをご利用ください。
新規出店ここだけサポート
飲食店の立上げの経験がある、できない部分だけをサポートしてほしい、という方を
対象にしたサービスです。
上記に記載されサポートた内容から必要なサービスを選択していただきます。
希望されるサービス内容や店舗の大きさなどによって費用は異なります。
まずは無料相談・見積もり作成サービスをご利用ください。
（１項目につき3万円～8万円程度、項目数によって割引があります）
ビーイットコンサルティング代表の飯島が執筆・総監修した
「飲食店経営ハンドブック（東京商工会議所）」が無料でダウンロード
できます（PDF)。飲食店成功のノウハウがつまっておりますので、ぜひ
ご活用ください。
（ただし、日本酒を使って売る独自のノウハウは掲載されておりません。
飲食店経営ハンドブック（PDF)
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